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España / Exihibitors / MALAGA

Denominación de Origen Málaga

MALAGA
DULCE DE LICOR TRASAÑEJO

Arcos de Moclinejo

Bodega
Bodegas Dimobe
Descripción del producto
La uva procede de la zona norte de Málaga. Son terrenos llanos de suelos pardo calizos. El clima es continental con veranos calurosos e inviernos fríos. En su elaboración se utiliza únicamente mosto yema procedente de uva seleccionada sobremadurada en la planta. Una parte se asolea en paseros. Tras la fermentación parcial, para alcanzar un mínimo de 7 grados alcohólicos naturales, se procede a su “apagado” o “encabezado” paralizando así la fermentación. Su dulzor proviene únicamente de los azúcares no fermentados del mosto inicial. Sistema dinámico de criaderas y soleras. Envejecimiento en botas de roble americano de 500 litros. Tiene una vejez superior a los 40 años. The wine is exclusively produced from the free-run juice of selected hand-picked over-ripe grapes. Part of it is laid out to dry in the sun on “paseros”. Alter the partial fermentation up to obtain a minimum of 7 degrees natural alcohols, the nest step is the “apagado”, mutage or the “encabezado”, fortification to arrest the fermentation. As a consequence of the incomplete fermentation process, part of the initial sugar contents of the must is conserved, giving the typical natural sweet taste to the wine. Dynamic “criaderas y soleras” method, the system of casks in a pyramid. Aging in American oak casks of 500 litres. Over 40 years of aging.
País de origen
España
Tipo de vino
DULCE DE LICOR TRASAÑEJO
Tipo de uva
PEDRO XIMENEZ
Porcentaje de alcohol
17 vol.%
Ubicación de puesto

Stands en Palacio - Planta Baja

Teléfono
952227990
Instagram
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