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España / Exihibitors / MALAGA

Denominación de Origen Málaga

MALAGA
DULCE NATURAL

Señorío de Broches

Bodega
Bodegas Dimobe
Descripción del producto
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. Se utiliza únicamente mosto yema obtenido en prensa neumática que se somete a un proceso de desfangado en frío. El mosto limpio pasa a fermentar a depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación se lleva a cabo auna temperatura de 17 ºC. Se alcanzó un grado alcohólico natural, procedente de la fermentación parcial del mosto, superior a 10 grados, antes de realizar el “apagado” o “encabezado” para llevarlo a 15 % Vol. Recibe el nombre de “apagado” el proceso por el cual se adiciona alcohol vínico al mosto parcialmente fermentado para detener la fermentación alcohólica. Se conservan así parte de los azúcares de la uva de partida sin consumir. The grapes are picked manually an kept in crates. Only free-run juice is used, obtained by means of a pneumatic press and submitted to a cold debourbage. The clean must will then ferment in stainless steel tanks equipped with temperature control. The ideal temperature for the fermentation process is about 17º C. A natural alcoholic degree of over 10 degrees is obtained from the partial fermentation of the must, before its “mutage” or fortification up to 15 %. ”Mutage” it the process of adding wine alcohol to the partially fermented must to arrest its alcoholic fermentation. This way, part of the grape sugars is not consumed.
País de origen
España
Tipo de vino
DULCE NATURAL
Tipo de uva
MOSCATEL DE ALEJANDRIA
Porcentaje de alcohol
15 vol.%
Ubicación de puesto

Stands en Palacio - Planta Baja

Teléfono
952227990
Instagram
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