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España / Exihibitors / MALAGA

Denominación de Origen Málaga

MALAGA
TIERNO

Zumbral

Bodega
Bodegas Dimobe
Descripción del producto
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado. Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad pequeña dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente se procede a su “apagado”. The grapes are picked manually and kept in crates. Inmediatey after the vintage, the grapes are laid out on drying mats to toast in the sun during about two weeks. Once the desired sugar concentration (22 Baume degree) is reached, the partially dried grapes are taken into the Bodega for its further grinding and crushing. A traditional basket press is used to obtain a must rich in sugars, and due to the delicate process, only small quantities are obtained. The must will then very slowly ferment in stainless steel tanks equipped with temperature control, until it reaches an alcohol level of about 2 degrees, before its “mutage”.
País de origen
España
Tipo de vino
TIERNO
Tipo de uva
MOSCATEL DE ALEJANDRIA
Porcentaje de alcohol
15 vol.%
Ubicación de puesto

Stands en Palacio - Planta Baja

Teléfono
952227990
Instagram
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